糞土在古代經(jīng)濟(jì)史上具有特殊的重要性

1925年秋，湘江桔子洲頭，已過而立之年的毛澤東追憶起多年前學(xué)生時(shí)代的生活，寫下了“指點(diǎn)江山，激揚(yáng)文字，糞土當(dāng)年萬戶侯”的詩句。糞土至賤，萬戶侯至貴。視為萬戶侯為糞土，顯示了這位農(nóng)家出身的布衣青年睥睨權(quán)貴的傲氣。但是，倘若從經(jīng)濟(jì)史的角度來看，糞土確實(shí)比萬戶侯更為重要，因此可以說是糞土重于萬戶侯。

清初酌元亭主人所作小說《掘新坑慳鬼成財(cái)主》，大概是中國文學(xué)史上唯一以廁所為題材的作品。通過這篇作品，我們可對(duì)糞土（主要是人糞）在經(jīng)濟(jì)史上的重要性，獲得生動(dòng)而直觀的了解。茲不避煩碎，將有關(guān)內(nèi)容摘引如下：

清初的湖州烏程縣義鄉(xiāng)村，位在“山凹底下”。“那些種山田的，全靠人糞去栽培。又因離城穹遠(yuǎn)，沒有水路通得糞船，只好在遠(yuǎn)近鄉(xiāng)村田埂路上，拾些殘糞。這糞倒比金子還值錢。”

村中有一穆太公，頗有經(jīng)濟(jì)頭腦，“想出一個(gè)較策來，道：‘我在城中走，見道旁都有糞坑。我們村中就沒得，可知道把這些寶貝汁都狼藉了！我卻如今想出個(gè)制度來，倒強(qiáng)似做別樣生意。’隨即去叫瓦匠，把門前三間屋掘成三個(gè)大坑，每一個(gè)坑都砌起小墻隔斷，墻上又粉起來”；“又分外蓋起一間屋，掘一個(gè)坑，專放婦人進(jìn)去隨喜”。蓋好后，穆太公“忙到城中親戚人家，討了無數(shù)詩畫斗方，貼在這糞屋壁上”。又請(qǐng)鎮(zhèn)上塾師，為糞屋命名“齒爵堂”。裝修畢，“恐眾人不曉得”，央塾師書寫海報(bào)百十張，大書“穆家噴香糞坑，奉迎遠(yuǎn)近君子下愿，本宅愿貼草紙”，四處粘貼。

消息傳出，“那鄉(xiāng)間人最愛小便宜，……見有現(xiàn)成草紙，怎不動(dòng)火？又且壁上花花綠綠，最惹人看。登一次新坑，就如看一次景致。莫講別的，只那三間糞屋，粉得雪洞一般，比鄉(xiāng)間人臥室還不同些”。于是“老老幼幼，盡來鑒賞新坑”。穆太公“每日五更起床，給放草紙，連吃飯也沒工夫。到夜里便將糞屋鎖上，恐怕人家偷糞換錢”。因有糞，“一時(shí)種田的莊戶，都來他家躉買，每擔(dān)是價(jià)銀一錢。更有挑柴、運(yùn)米、擔(dān)油來兌換的。太公以買糞坑之后，倒成個(gè)富足人家”，號(hào)“新坑穆家”。后來村中有人與穆家作對(duì)，另建一坑“搶生意”，于是釀成人命案。

清代江南人民對(duì)人糞收集的重視，也給乾隆末年來華的外國人以深刻的印象。著名的馬嘎爾尼使團(tuán)的成員斯丹東爵士在其所撰的訪華見聞錄中寫道：

“中國人非常注意積肥。大批無力做其他勞動(dòng)的老人、婦女和小孩，身后背一個(gè)筐，手里拿一個(gè)木耙，到街上、公路上和河岸兩邊，到處尋找可以做肥料的垃圾廢物。……在中國農(nóng)民家庭中，任何老弱殘廢的人都有用處，他們干不了別的勞動(dòng)，但他們能積肥弄肥”；

“除了家禽糞而外，中國人最重視人的尿糞……中國人耙這種糞便積起來，里面攙進(jìn)堅(jiān)硬壤土做成塊，在太陽下曬干。這種糞塊可以作為商品賣給農(nóng)民”；同時(shí)，農(nóng)民“在田地里或公路道邊安放一些大缸，埋在地里，供來往行人大小便。在村莊附近或公路旁邊有時(shí)搭一個(gè)廁所，里面安放糞缸。在缸里面隨時(shí)把一些稻草放在上層，借以阻止蒸發(fā)消耗”。（《英使謁見乾隆紀(jì)實(shí)》）

這段外國觀察者的目擊記錄，證實(shí)酌元亭主人小說中所說并非子虛烏有。

明清以來的人糞收集達(dá)到了空前未有的程度

從上述故事和記錄可以看到：在清代江南，至卑至賤的人糞受到高度重視。為什么會(huì)這樣呢？原因很簡單：土地連續(xù)耕種將會(huì)導(dǎo)致肥力減退，古人早已從生產(chǎn)實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。

宋末農(nóng)書《種藝必用》說：“地久耕則耗。”

陳旉《農(nóng)書》說：“土敝則草木不長，氣衰則生物不遂。凡田種三五年，其力已乏。”土地肥力減退，作物收成就要下降。

清初人梁清遠(yuǎn)已注意到這一現(xiàn)象，說：“昔日人有記：嘉靖時(shí)，墾田一畝，收谷一石。萬歷間不能五斗。糞非不多，力非不勤，而所入不當(dāng)昔之半。……乃今十年來，去萬歷時(shí)又不同矣，畝收二三耳，始信昔人言之果然也。”（《雕丘雜錄》）

嘉慶時(shí)，松江人欽善聽到“八十以上老農(nóng)之言曰：‘往昔胠苗，畝三石粟；近日胠苗，畝三斗谷。澤革內(nèi)猶是，昔厚今薄，地氣使然’”（《松問》）。

要制止土地肥力下降，就必須施肥，以保持和增進(jìn)土地肥力。因此清初學(xué)者張履祥說：“人畜之糞與灶灰腳泥，無用也，一入田地，便將化為布帛菽粟。”（《補(bǔ)農(nóng)書》）

雖然今天人人都知道施肥的重要性，但是在江南，直到南宋，農(nóng)田施肥的情況才開始比較清楚。陳旉從《農(nóng)書》和樓璹《耕織圖詩》，我們得知南宋江南已使用人糞作為肥料。到了明清，隨著對(duì)肥料的需求不斷增加，人糞也變得更加重要。因此人糞的收集與加工，也達(dá)到空前未有的程度。

在江南農(nóng)村，早在宋代就已有收集人糞的記載?！蛾悢贽r(nóng)書》已說到建造糞屋、糞池收集人糞尿。王禎、袁黃也說元、明兩代的江南農(nóng)家“各家皆置坑廁，濫則出而窖之，家中不能立窖者，田首亦可置窖，拾亂磚砌之，藏糞于中”。但事實(shí)上，一直至明代后期，江南許多地方對(duì)人糞的收集工作做得還很不夠。到了清初，人糞的收集才受到高度重視，以致出現(xiàn)了穆太公一類的有心人不惜斥重金在農(nóng)村興建公廁以收集人糞。

中國古人非常重視收糞積肥

城鎮(zhèn)人糞的收集又另是一回事。城鎮(zhèn)人口密集，而人多則糞多，糞多則肥多，肥多則田沃，田沃則谷多。故徐光啟說：

“田附廓多肥饒，以糞多故。村落中民居稠密處亦然。”（《農(nóng)政全書》）

但是城鎮(zhèn)肥源分散，且距離稻田較遠(yuǎn)，因此要把城鎮(zhèn)人糞肥送到田間，還需要做好兩方面的工作：一是收集保存，二是運(yùn)送下鄉(xiāng)。

早在南宋時(shí)，杭州就已有專人收集和運(yùn)送城市人糞。吳自牧說：

杭州“戶口繁伙，街巷小民之家，多無坑廁，只用馬桶，每日自有出糞人瀽去，謂之‘傾腳頭’。各有主顧，不敢侵奪?；蛴星謯Z，糞主必與之爭(zhēng)，甚者經(jīng)府大訟，勝而后己”。吳氏還說：“更有載垃圾糞土之船，成群搬運(yùn)而去。”（《夢(mèng)梁錄》）

到了明清，城鎮(zhèn)人糞肥的收集、運(yùn)輸工作有很大改進(jìn)。在收集方面，不僅有“挑糞擔(dān)的，每日替人家婦女倒馬桶，再不有半點(diǎn)憎嫌，只恨那馬桶里少貨”，而且城中“道旁都有糞坑”（即公共廁所）。這種糞窖往往租給鄉(xiāng)下富農(nóng)，被后者視為“根本之事”。而租廁所也成為一種常見現(xiàn)象，故現(xiàn)存徽州文書中，就有廁所租約，如乾隆三十八年（1773）徽州萬富租廁所1個(gè)，每年交租錢140文。

此外，清代中葉蘇州還備有專船，“挨河收糞”，效果很好，因此包世臣建議南京亦仿效之，將所收之糞賣與農(nóng)民。在運(yùn)輸方面，有專業(yè)的糞船（糞舡）運(yùn)糞下鄉(xiāng)，“糞舡上的人，飲食坐臥，朝夕不離，還唱山歌兒作樂”。這種專業(yè)糞船在運(yùn)載糞肥時(shí)有一定之規(guī)，以免裝載過壩遭受損失。明清江南城鎮(zhèn)分布廣，水路運(yùn)輸方便，因此徐光啟說江南“凡通水處多肥饒，以糞壅便故” 。

明清兩代對(duì)糞肥制作技術(shù)的多樣化探索

人糞收集起來后，還需要加工，否則會(huì)影響肥力，正如農(nóng)史學(xué)家陳恒力所言：

“比如同是一堆豬糞，管理得法，其效力就大，不得法，其效力就小，甚至全無”。”（《補(bǔ)農(nóng)書研究》）

不僅如此，人糞直接施用還會(huì)傷害莊稼。陳旉已指出這樣會(huì)“甕腐芽蘗”。元代王禎也說：

“若驟用生糞及布糞太多，糞力峻熱，即殺傷物。”（王禎《農(nóng)書》）

清代奚誠則說：

“人糞雖肥而性熱，多用害稼，暴糞尤酷。”（《田井心農(nóng)話》）

只有腐熟后施用，才能避免峻熱傷苗之弊。

在宋代江南，人糞大多是直接施用。但是到了元代，農(nóng)民已普遍使用腐熟的方法，“于田頭置磚檻，窖熟而后用之”。但是這種自然腐熟法費(fèi)時(shí)頗多，通常是“水糞〔即新糞〕積過半年以上”，方成可以使用的“熟糞”。

為了加快腐熟，而且避免暴露田間喪失養(yǎng)分，明代江南開始使用“蒸糞法”。此法據(jù)是在冬天地氣回暖時(shí)挖深潭聚糞，封閉漚熟；或在空地建茅房，凡糞尿、灰土、垃圾、糠粃、藳稈、落葉皆可堆積其中，以土覆蓋，關(guān)閉門戶，使之在屋內(nèi)發(fā)熱腐熟。所得熟糞，又稱“蒸糞”。

明末江南農(nóng)民還通用一種人糞加工法，即“于白露前，日中鋤連泥草根，曬干成堆，用穰草起火，將草根煨過。約用濃糞撓和，加河泥，復(fù)堆起，頂上作窩，如井口。秋冬間，將濃糞再灌三次”，所得的“糞灰泥”，用作油菜基肥。

到了清代中葉，蘇州人潘曾沂和奚誠又分別創(chuàng)造出“煨糞法”和“窖糞法”，以加速人糞腐熟并增加養(yǎng)分。前者是“先用濃糞拌泥，筑一土堆，空了這當(dāng)中，放柴草在內(nèi)燼燒，燒得四周都有熱氣，便住”。經(jīng)過這種“拌泥燒用，以解熱毒”，即可施用。后者則是“于秋冬農(nóng)隙時(shí)，深掘大坑，投入樹葉、亂草、糠秕等物，用火煨過，乘熱倒下糞穢、垃圾，以河泥封面，謂之窖糞。來春用此墊底下種，則（棉）花、（水）稻之精神，都在蕊穗之上”。奚誠還提出另一種方法，即“如窖糞不及備而用熱糞者，其法將柴草、礱糠作堆，用火煨過半，以稠糞拌泥覆之，令其中外蒸透，以解郁毒而滋生發(fā)也”。

此外，據(jù)斯丹東目擊：

在浙江舟山一帶，“他們所施的肥料不是獸糞，而是一種更難聞的東西。英國田地里不大使用這種東西。這種肥料是用一個(gè)大缸埋在地下盛著的，里面還盛著性質(zhì)相同的液體肥料。在播種之前先將這種肥料加在土地里，據(jù)說可以幫助生長，也可以防止蟲害”。在浙江另外地方，農(nóng)民購買了糞塊之后，“不成塊使用它。他們首先造一個(gè)大池子存放這種糞塊以及其他各種糞便。他們還積存各種植物的殘根、殘梗和葉子，運(yùn)河上的泥土，甚者理發(fā)匠修剪下來的須發(fā)等等廢物，加上尿便或者清水使之沖淡，然后積存起來使它腐爛發(fā)酵。他們就用它作為肥料進(jìn)行耕種”。前一種方法，就是傳統(tǒng)的漚糞法，而后一種方法，則顯然就是上面所說的“蒸糞法”。（《英使謁見乾隆紀(jì)實(shí)》）

不論如何加工，上述方法都有一個(gè)共同缺點(diǎn)，即加工出來的糞肥未能克服體積大，份量重，單位肥料養(yǎng)分含量相對(duì)較低，使用、運(yùn)輸均不便等缺點(diǎn)。克服這些缺點(diǎn)，明清江南農(nóng)學(xué)家們進(jìn)行各種嘗試，以圖制出濃縮的高效肥料。

首先有這種想法的人是袁黃，他設(shè)計(jì)了一種“煮糞法”，即把糞便放入大鍋，加進(jìn)人發(fā)或動(dòng)物骨頭，一起煮熟。然后取一些田土?xí)駱O干，加鵝黃草、黃蒿、蒼耳子所燒成之灰，拌合煮熟之糞，曬極干，又灑熟糞水再曬干，即得高效肥料。袁氏自稱“親曾試驗(yàn)，凡依法布種，則一畝可收三十石；只用熟糞而不用草灰，可收二十余石；凡不煮糞、不用草灰，其收皆如常，不能加多”。

徐光啟也說使用這種肥料“依法播種，則一畝可收三十石”，“樹雖將枯，灌之立活”。這些說法當(dāng)然不免夸大，但袁氏希圖用加料煮熟的方法提取并補(bǔ)充養(yǎng)分的想法，卻值得注意。

在此基礎(chǔ)上，徐氏又提出了一種更富于想象力的設(shè)想，即用“燒酒法”（蒸餾法）來提取人糞中養(yǎng)分。運(yùn)用這種方法所得的蒸餾物，肥力“百倍金汁”（“金汁”指蒸煮熟的糞）。

他還提出另一法，即“鍋煮法”：用三四個(gè)缸砌成連灶，缸內(nèi)放入“真糞”，蓋好，燒數(shù)沸，并不時(shí)攪拌，所得物肥效也很高。徐氏另外還在前人“糞丹”法基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了一種高效混合肥料，即用人糞、畜糞、禽糞、麻渣、豆餅、黑豆、動(dòng)物尸體及內(nèi)臟、毛血等，再加入藥物如黑石凡、砒信、硫磺等，一同混合，收入土坑或大缸里密封，腐熟后取出晾干、敲碎施用，“每一斗，可當(dāng)大糞十石”。當(dāng)然情況是否如此尚待研究，但這種“糞丹”內(nèi)含多種成分，肯定會(huì)有顯著肥效和殺蟲作用。

這些構(gòu)想雖未為生產(chǎn)實(shí)踐所采納，但作為當(dāng)時(shí)人們努力探求肥料制作新技術(shù)的努力，是非?？少F的。

糞土、漕糧與歷代王朝的興衰存亡

正是江南農(nóng)民在人糞和其他肥料的收集和加工、使用方面的努力，才使得江南成為富甲天下的錦繡河山，當(dāng)然也成為國家賦稅的主要來源地。

嘉靖時(shí)，禮部尚書顧鼎臣說：

“蘇、松、常、鎮(zhèn)、嘉、湖、杭七府，財(cái)賦甲天下。”（《明世宗實(shí)錄》）

康熙初年的江蘇巡撫韓世琦則說：

“財(cái)賦之重，首稱江南，而江南之中，惟蘇、松為最。”（《請(qǐng)減浮糧疏》）

他們所言，絕非危言聳聽，而是確鑿不移的事實(shí)。通計(jì)有明一代，江南田地僅占全國6％強(qiáng)，而稅糧卻占全國1/5以上。其中江南的蘇、松、常、嘉、湖五府特別要運(yùn)送174000余石號(hào)稱“天庭玉粒”的白糧。

還要指出的是，漕糧運(yùn)到北京，耗米、過江費(fèi)、承運(yùn)費(fèi)以及征收運(yùn)輸途中的抑勒等各種附加費(fèi)，往往數(shù)倍于正糧，“有二三石納一石者，有四五石納一石者，有遇風(fēng)波盜賊者”。蘇州府額糧270萬余石，“加征至八百萬石”。江南其他地方情況也大體如是，故正德時(shí)松江人顧清感慨地說：

“是正稅一石，而征八石有奇，從古及今，未聞?dòng)写酥埔病?rdquo;（《與翁太守論加稅書》）

馬克思說：

“賦稅是官僚、軍隊(duì)、教士和宮廷的生活源泉，一句話，它是行政權(quán)力整個(gè)機(jī)構(gòu)的生活源泉。強(qiáng)有力的政府和繁重的賦稅是同一個(gè)概念。”（《路易·波拿巴的霧月十八日》）

早在唐代中后期，王朝存亡就已命系來自江南的稅糧了。貞元二年（公元786年），禁軍因缺糧，在大街上脫下頭巾大呼：“拘吾于軍而不給糧，吾罪人也！”德宗惶恐萬狀。在這危機(jī)時(shí)刻，丞相李泌上奏說，治理江南的浙西節(jié)度使韓滉運(yùn)米三萬斛到了離長安已不遠(yuǎn)的陜州（今河南三門峽市），德宗大喜，當(dāng)即到東宮對(duì)太子說：“米已至陜，吾父子得生矣！”命人于坊市取酒慶祝，并將此消息通知禁軍各部，士兵都?xì)g呼萬歲。自此以后，巨額的江南稅糧成為了歷代王朝賴以生存的基礎(chǔ)。

稅糧漕運(yùn)關(guān)乎王朝生存基礎(chǔ)

在江南，稻米是用人糞滋育出來的。而正是這些人糞滋育出來的糧食，養(yǎng)活了端居禁中的至尊天子和住在京城的天潢貴胄、王公貴族、文武百官，養(yǎng)活了拱衛(wèi)京師和捍衛(wèi)邊疆的百萬貔貅之士。

而正是這些依靠江南糧食活命的人中，有少數(shù)雄心與才具兼具者，扮演出了一幕幕威武雄壯、動(dòng)人心弦的歷史劇，而其中一些人更風(fēng)云際會(huì)，“李將軍遇高皇帝，萬戶侯何足道哉”，實(shí)現(xiàn)了“萬里覓封侯”的追求。

如果沒有江南的糞土，就沒有源源不斷運(yùn)到北京和各地的漕糧；而沒有漕糧，也就沒有這些威武雄壯的歷史劇，當(dāng)然也不會(huì)有由這些歷史劇而涌現(xiàn)出的萬戶侯了。從此意義上而言，糞土確實(shí)重于萬戶侯。至于那些僅只依靠祖宗蔭庇或者行賄跑官而得到的萬戶侯，本來就一錢不值。

從在歷史上的所起的作用和所具有的地位而言，這些酒囊飯袋、行尸走肉的萬戶侯，與構(gòu)成支撐帝國大廈的基礎(chǔ)的糞土相比，更是天差地別。在此意義上而言，將他們等同于糞土，還是大大抬舉了他們。