苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素。是我國古老的蔬菜之一，具有極高營養(yǎng)價值，素有“食物之父”的美譽。

苜蓿菜清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘、改善腸胃、降低膽固醇、改善糖尿病之功能。

生在農村長大的人們，都知道苜蓿菜是一個好吃的菜，上了年紀的人都知道苜蓿菜在生活緊張的年代救了多少條人命，隨著時光的流逝，許多美好的記憶都被歲月的車輪碾碎了，模糊了，甚至淡忘了，惟有家鄉(xiāng)的苜蓿菜深深的烙印在我的腦海里，留下了一串串沉甸甸的記憶……

我的家鄉(xiāng)在隴東慶陽農村。上世紀五六十年代，我們村前村后、山溝墚卯的土地上隨處可見大面積種植苜蓿。每當人間芳菲二月間，在蒙蒙細雨的滋潤下，苜蓿的葉瓣就頂破了地皮舒展開來，嫩芽出來，嫩嫩的、綠綠的，像羞澀的少女一樣靦腆。

待到五月端午，苜蓿的葉子長齊了，苜?；ㄒ簿烷_了。遠遠望去，綠綠的、藍藍的一片，苜?；c綴在茂密的綠葉之間，一陣輕風吹拂，撲面而來的是那沁人心脾、讓人陶醉的甜甜的濃香。

如果你到苜蓿地里仔細觀看，就會發(fā)現(xiàn)一大片藍色的花蕾，到了中午太陽正紅的時候引來了南來北往一大群密蜂爬在苜?；ㄖ袙窦?，就像過會一樣你來我去，這蜂兒來時一身空，回時攜帶花蕊和甜甜的糖，十分熱鬧，每年到了夏季放蜂的人早早搬到此地放蜂。

如果每天你從苜蓿地經過，伴隨著和風輕舞，一股股苜香就會隨著微風撲鼻而來。立時，村前村后的空氣里，都彌漫了淡淡的甜香，蜜蜂嗡嗡嚶嚶地忙了起來，蝴蝶跳起了優(yōu)美的舞蹈，小鳥兒也嘰嘰喳喳地嬉鬧，整個村莊都在甜甜的醇香里醉了……

記得小時候放學回家，每到這個季節(jié)，村里人都會忙中抽閑，每到苜蓿芽出土后，人們拿著小刀一個一個的揀回一小籠苜蓿芽?；氐郊抑谐闯裕舨损x，菜拌面等，吃起味道新鮮可口，受到家鄉(xiāng)人們的歡迎。

我生于1958年，正是國民經濟困難時期，后來聽老人常講，大多數(shù)農民沒糧吃，人們春夏吃的是苜蓿菜，冬季將曬干的苜蓿磨成面吃，苜蓿菜救活了多少條人命。

到了六十年代的那個時候，父親在外工作母親在生產隊里參加勞動，一大家十多口人靠掙工分吃飯，日子過得緊巴巴的。母親是個很會過日子的人，她把苜蓿菜拿到廚房清洗干凈，再用涼開水加點鹽沖泡一會兒，然后撒上面粉 ，讓菜與面粉充分融合，再放入鍋中蒸熟。開鍋之后，她熟練地將苜蓿菜裝入盤中，撒上鹽、香油和汁，一道美味的苜蓿菜便出爐了。這時，一家人津津有味地喝著玉米粥，吃著黑窩窩，就著香噴噴苜蓿菜，那口感堪比當今的山珍海味兒。

如果你要感覺到苜蓿菜更香，小時候母親將揀回地苜蓿菜切粹用少量地大肉和面三者拌好再加鹽調枓等在鍋里蒸出來更好吃。

到了盛夏時節(jié)中午，人們在涼樹底下乘涼一邊聞聞這苜蓿花帶來的香味，一邊談論著“三國”、“水滸”、“淮軍”……從遠近奇聞到農作物長勢，從鄰里長短到粗獷的玩笑，使單調的生活變得充實和滿足。

苜蓿菜不但人能吃，還能喂牲畜喂豬喂雞等，后來，為了發(fā)展家庭經濟，我家辦起了養(yǎng)豬場，我們在校學習，靠母親一人喂養(yǎng)，放學回來，我們下溝揪苜蓿，每年給國家交售生豬五六頭。成了當?shù)赜忻B(yǎng)豬能手。

苜蓿菜的用途更廣，記得過去的生產隊喂牲畜，苜蓿是主要來源，生產隊除了荒溝荒坡種植苜蓿外，還利用好地種植苜蓿，包產到戶，養(yǎng)牲畜的人越來越少了，但種植苜蓿的面積也隨之減少。只有在莊前屋后小面積的存生。

如今在開春過后，常到街上跟集，發(fā)現(xiàn)有人提著小籠滿街叫賣苜蓿菜，一些人圍著搶購，苜蓿菜到任何時候是鄉(xiāng)村人們的喜歡菜，現(xiàn)在種植的面積少比較稀奇。

似水流年，歲月蒙塵。 苜蓿菜在五六十年代人們的記憶中非常明顯，如今給人們留下念念不忘。

作者簡介：

張文進，生于1958年，甘肅省鎮(zhèn)原縣臨涇鎮(zhèn)人，中國西部散文學會會員，先后在《甘肅日報》《甘肅農民報》《隴東報》《人民網》《中國文明網》《中華報業(yè)網》《青年網》《青年教育網》《西部散文選刊》《慶陽市委網》《慶陽網》等發(fā)表作品。