早勝狗舌頭饃，也叫狗舌頭餅子、狗舌頭干糧，是烙餅中的一種，以形似狗舌頭得名。早勝狗舌頭饃便于攜帶，易于貯存，熱吃冷吃都口味俱佳。南來(lái)北往的商人，東奔西跑的旅人，途經(jīng)早勝，都會(huì)買(mǎi)早勝狗舌頭饃，不僅自己吃，還會(huì)帶回去給親友。

相傳，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，慶陽(yáng)大塬區(qū)和馬蓮河流域區(qū)（即今慶城、寧縣、合水、正寧、鎮(zhèn)原等地屬周族的豳國(guó)領(lǐng)土），以其土地肥沃、物產(chǎn)富饒，成為周族和五戎族（義渠、郁郅、烏氏、朐衍、彭盧）相爭(zhēng)的地方。正當(dāng)周祖公劉率族人以豳國(guó)京都城（京城遺址在今寧縣城廟咀坪）為核心，將大塬區(qū)的麥谷豆稻發(fā)揚(yáng)種植之時(shí)，以義渠為首的五戎為掠奪財(cái)富，不斷發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。戰(zhàn)爭(zhēng)中，周族人中的早勝人養(yǎng)的狗，既看家護(hù)院，又能在第一時(shí)間通過(guò)叫聲向早勝塬周族軍民通報(bào)敵情。居于早勝塬的周族民眾，懷著對(duì)狗的感激，又為使保家衛(wèi)國(guó)的子弟兵不餓肚子，發(fā)明了用稷面烙出的早勝狗舌頭饃。

從此以后，早勝塬人開(kāi)啟了對(duì)狗舌頭饃烙法和佐料的革新，這才有了現(xiàn)在的早勝狗舌頭饃。現(xiàn)如今，早勝狗舌頭饃的烙法，和慶陽(yáng)尋常烙饃烙法大同小異。面和佐料，都自大塬區(qū)出產(chǎn)。面選石磨磨的小麥頭茬二茬面或電磨磨的小麥“六零粉”。烙饃的鍋，鐵質(zhì)屬首選，鋁質(zhì)次之。佐料有姜黃、胡麻油或菜籽油、小茴香和食鹽。一切準(zhǔn)備就緒后，先在溫暖處酵好酵面，再往酵好的面里倒進(jìn)足以中和酸味的堿面或堿水，將其攪拌均勻。然后給酵面里揉進(jìn)干面粉，干面粉量，以揉出的面團(tuán)不軟不硬為宜。將揉好的面團(tuán)搟成一小拇指厚的面片，于其上先抹上油調(diào)的姜黃，再均勻地撒上薄薄一層鹽面和小茴香。末了，將加好佐料的面，像揉搟面條般地揉至面塊里都充滿佐料。再將面塊搓成一手腕粗的棒子，擱于案板。拿起棒子，揪出約二兩重的一塊一塊的面塊反復(fù)摔于面板。將面板的面塊，一塊一塊團(tuán)圓，再以搟杖搟成一個(gè)一個(gè)狗舌頭狀的餅。然后，將搟好的餅陸續(xù)放入鍋中，起火烙饃。烙早勝狗舌頭饃，從前燒的是麥草，如今多用電烙鍋或液化氣燒的烙鍋。

烙出鍋的早勝狗舌頭饃形狀類(lèi)似于狗舌，厚約一指，饃色淡黃，個(gè)重二兩，熱吃酥軟可口，冷吃干脆，存放簡(jiǎn)便，可做禮品贈(zèng)送親友，亦可作旅途主食。