3月7日，#湊湊火鍋人均消費(fèi)高于海底撈# 登上熱搜，引發(fā)用戶熱議。據(jù)媒體報(bào)道，近日，多名消費(fèi)者在社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)帖稱，自2月起，湊湊火鍋的鍋底價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲，部分菜品的價(jià)格也比以前貴了。在菜單調(diào)整前，湊湊的鍋底按照人數(shù)計(jì)費(fèi)，調(diào)整后則按照鍋底類型收費(fèi)。

此前，如果2人就餐，無(wú)論是選擇單鍋還是鴛鴦鍋，鍋底收費(fèi)均為69元，而在調(diào)整后，單鍋的價(jià)格為52-118元，僅有2種鍋底的價(jià)格低于此前的69元；鴛鴦鍋鍋底的價(jià)格為66-129元，僅有1種組合搭配的鴛鴦鍋鍋底價(jià)格低于此前的69元。

不僅如此，湊湊此前的自助調(diào)料價(jià)格為9元/位，目前價(jià)格為10元/位。作為對(duì)比，呷哺集團(tuán)旗下的平價(jià)火鍋品牌“呷哺呷哺”自助調(diào)料價(jià)格為6元/位，慫重慶火鍋品牌自助調(diào)料從去年的0元調(diào)整為現(xiàn)在的6元/位，海底撈的自助調(diào)料價(jià)格則是11元/位。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前湊湊火鍋在長(zhǎng)沙現(xiàn)存兩家門(mén)店，人均分別為110元與144元，自助調(diào)料為10元每位，店內(nèi)菜品與鍋底價(jià)格較以往也有所上調(diào)。

“我們是根據(jù)菜品成本收費(fèi)的，現(xiàn)在鍋底價(jià)格調(diào)整是因?yàn)橹坝泻芏囝櫩头从痴f(shuō)按人頭收費(fèi)不太合理，現(xiàn)在公司就對(duì)此進(jìn)行了一個(gè)調(diào)整。”湊湊火鍋·茶憩（長(zhǎng)沙國(guó)金中心店）工作人員向記者表示，店內(nèi)從二月份就更新了菜單，此次調(diào)價(jià)是全國(guó)統(tǒng)一的。

針對(duì)消費(fèi)者吐槽2人就餐鍋底變貴的問(wèn)題，湊湊官方客服此前回應(yīng)稱，之前湊湊鍋底是按照人數(shù)收費(fèi)，人數(shù)越多越貴。這次調(diào)整為按照鍋底類型收費(fèi)，并且上線了小份菜，人越多越實(shí)惠。同時(shí)，客服指出，在價(jià)格調(diào)整前，2人鍋是以低于成本的售價(jià)回饋給消費(fèi)者的。

據(jù)湊湊火鍋官方微信公眾號(hào)，今年2月，湊湊上線全新菜單，根據(jù)湊湊官方此前提供的資料，新菜單的主要變化在于，購(gòu)買(mǎi)付費(fèi)會(huì)員“暢吃卡”優(yōu)惠力度更大，約70%的產(chǎn)品享有折扣力度約30%的專享價(jià)，同時(shí)30余款菜品新增小份規(guī)格。

天眼查App顯示，湊湊火鍋關(guān)聯(lián)公司湊湊（天津）餐飲管理有限公司成立于2018年5月，法定代表人為劉冠緯，注冊(cè)資本3000萬(wàn)美元，由呷哺呷哺投資有限公司全資持股。分支機(jī)構(gòu)信息顯示，該公司已設(shè)立160余家分支機(jī)構(gòu)，目前絕大多數(shù)處于正常開(kāi)業(yè)狀態(tài)。

財(cái)報(bào)顯示，截至2023年上半年，湊湊擁有門(mén)店249家，主要分布在二線城市，其次在一線城市。在業(yè)績(jī)方面，2023年上半年，湊湊火鍋實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13.37億元，占呷哺集團(tuán)總收入的比例為46.98%，同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率由上一年同期的-24.8%轉(zhuǎn)為8.9%，翻臺(tái)率為2.1次/天。

近年來(lái)，湊湊火鍋的人均價(jià)格在不斷調(diào)整中，2020年、2021年、2022年，湊湊的人均消費(fèi)水平分別為137.0元、140.6元、150.9元。2023年上半年，湊湊在中國(guó)內(nèi)地人均消費(fèi)同比下跌了3.33%至142.2元。

盡管湊湊火鍋人均價(jià)進(jìn)行了下調(diào)，但在同期火鍋品牌中，其價(jià)格仍處于高位。2023年上半年，海底撈的人均消費(fèi)同比下跌2.00%至102.9元，同期，九毛九集團(tuán)旗下的慫重慶火鍋的人均消費(fèi)同比下跌6.92%至121元。

截至3月7日收盤(pán)，呷哺呷哺港股跌超3%，報(bào)1.74港元。此外，呷哺呷哺2月20日曾遭貝萊德BlackRock， Inc．在場(chǎng)內(nèi)以每股均價(jià)1.8917港元減持559.35萬(wàn)股，涉資約1058.12萬(wàn)港元。減持后，BlackRock，Inc．最新持股數(shù)目為6372.09萬(wàn)股，持股比例由6.38%下降至5.87%。

瀟湘晨報(bào)記者李軒子