為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，提升流動廚師食品安全責(zé)任意識，規(guī)范操作流程，保障廣大農(nóng)村消費(fèi)者的飲食安全。5月23日，西峰區(qū)市場監(jiān)管局召開農(nóng)村集體聚餐流動廚師食品安全知識培訓(xùn)會。慶陽市餐飲協(xié)會會長蘇旺鋒、鄉(xiāng)廚協(xié)會會長曹偉程、各市場監(jiān)管所工作人員及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)流動廚師共70余人參加會議。

會上，西峰區(qū)市場監(jiān)管工作人員結(jié)合農(nóng)村集體聚餐的特點(diǎn)和食品安全事故案例，詳細(xì)講解了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，圍繞食品加工制作規(guī)范，環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生要求，食品原料采購、貯存、留樣、餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行了培訓(xùn)，對從業(yè)人員辦理廚師證相關(guān)政策進(jìn)行了解讀。

會議要求，流動廚師在舉辦聚餐活動前，應(yīng)向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)備，并通過“隴上食安農(nóng)村聚餐”系統(tǒng)進(jìn)行上報(bào)，簽訂《慶陽市西峰區(qū)農(nóng)村集體聚餐承諾書》。流動廚師要提高認(rèn)識，始終按照食品安全相關(guān)規(guī)定持證上崗，必須每年進(jìn)行健康檢查并更換健康證。

此次培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了流動廚師食品安全意識，強(qiáng)化了食品安全主體責(zé)任，對推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化，保障群眾飲食安全起到了積極作用。下一步，西峰區(qū)市場監(jiān)管局將進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)村集體聚餐活動的組織與實(shí)施，強(qiáng)化農(nóng)村食品安全管理舉措，切實(shí)維護(hù)群眾“舌尖上”的安全。

來源：西峰區(qū)市場監(jiān)管局 作者：楊喆